آشپزی ایرانی

وبلاگ آشپزی مامان جون

چهارشنبه 3 اسفند 1390 03:37 ب.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: صفحه اصلی ،

با سلام خدمت دوستان عزیز

وبلاگ مامان جون یک وبلاگ آشپزی ایرانی است
دوستان غذاهای این وبلاگ خیلی زیاد ومتنوع نیست ولی سعی کردم روش پخت غذاهایی که معمولا در اکثر خانواده های ایرانی بیشتر طبخ میشود و با ذایقه انها بیشتر سازگار است را اموزش دهم انشاالله در آینده تعداد غذاها بیشتر خواهد شد البته با کمک وهمکاری شما دوستان گرامی .
ویژگی این غذاها این است که در طبخ تمامی انها بجای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده شده وروغن بکار رفته نیزروغن مایع کلزاویاروغن زیتون وروغن کنجد میباشد .
اکثر پلوهاوحتی ته دیگ را بصورت کته ودمپخت با روغن ونمک خیلی کم طبخ کرده ام که از این نظر فکر میکنم برای بعضی رژیمها مناسب است .
دوستان اگر مایل باشند هر غذایی از هرنقطه از ایران یا دنیا که با نحوه پخت ان بطور کامل اشنا هستند را برای ما در قسمت داستان بنویسند تا بنام خودشان دروبلاگ درج شود.
باتشکر فراوان -مامان جون

 




دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: شنبه 6 اسفند 1390 09:45 ب.ظ

سبزی پلو

دوشنبه 8 اسفند 1390 11:01 ب.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: پلوها ،

سبزی پلو

مواد لازم :
برنج : سه پیمانه (یا حدود ۵۰۰ گرم)
سبزی پلویی: (تره -جعفری- گشنیز - شوید )۸۰۰ گرم (۵پیمانه ریز خرد شده )
روش پخت :
برنج را چند ساعت با اب ونمک خیس کرده وبا اب جوش پخته وابکش کنید . ته قابلمه مقداری روغن وخیلی کم اب

ادامه مطلب




دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

رشته پلو

دوشنبه 8 اسفند 1390 06:54 ب.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: پلوها ،

رشته پلو

مواد لازم:
برنج  :۵۰۰ گرم
رشته پلویی  :۲۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده  : ۳۰۰گرم
زردچوبه : یک قاشق چایخوری  
پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذاخوری
پیاز : یک عدد متوسط
نمک و روغن : به میزان لازم
روش پخت :
برنج را با اب و نمک ۲ تا ۳ ساعت خیس کرده و دریک قابلمه ۳/۲ اب ریخته وجوش می اوریم . اب روی برنج را خالی

ادامه مطلب




دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

اسکرین سیور زیبای پاییز

یکشنبه 7 اسفند 1390 03:18 ب.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: اسکرین سیور ،

برای دانلود اسکرین سیور زیبای پاییز برروی دانلود کلیک کنید.

.

دانلود




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: اسکرین سیور ،
آخرین ویرایش: دوشنبه 8 اسفند 1390 08:09 ب.ظ

آش جو

یکشنبه 7 اسفند 1390 12:03 ق.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: آش ،

آش جو

 آش جو در اکثر نقاط ایران با گوشت یا آب گوشت تهیه میشود اما تهیه آن بدون گوشت وآب گوشت نیز بسیار خوشمزه میباشد واز طرفی برای انهایی که چربی خون بالا دارند نیز قابل استقاده است . وهمچنین مرقوم بصرفه نیز هست
 مواد لازم :
نخود : 200 گرم
لوبیا : 300  گرم
عدس : 300 گرم
لوبیا چیتی :  200گرم
 جو پوست کنده : 250  گرم
برنج  : 150 گرم
 پیاز درشت : دو عدد
  سبزی آش: یک و نیم کیلو
 زردچوبه : یک قاشق غذاخوری
 ادویه : یک قاشق  مرباخوری
 نعنا خشک: به میزان لازم
کشک ساییده : یک لیتر

نمک وفلفل : به میزان لازم
روش پخت :
نخود ولوبیا ولوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده وتا موقع پخت سه بار آب آن را عوض کنید .موقع عوض کردن آب حبوبات را چنگ نزنید وآبی که دوباره روی آن میریزید نباید از آبی که دور ریخته شده سردتر ویا گرمتر نباشد زیا بقول معروف نپز میشوند .

ادامه مطلب

.




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: آش ، آش جو ،
آخرین ویرایش: - -

آش سبزی

شنبه 6 اسفند 1390 12:25 ق.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: آش ،

آش سبزی

مواد لازم :
  گوشت با چربی واستخوان :نیم کیلو
  سبزی آش  :یک کیلو
  نخود وعدس ولوبیا : نیم کیلو
  پیاز:دو عدد بزرگ
  برنج  :۱۵۰  گرم
  زرد چوبه :۱.۵ قاشق غذاخوری
  روغن ونمک وفلفل :به میزان لازم
روش پخت:
  گوشت را با یک پیاز خرد کرده ویک قاشق غذاخوری زرد چوبه بگذارید بپزد وبعد استخوانهای آن را جدا کرده وخوب بکوبید تا تا گوشت وچربی ان له شود .

 ادامه مطلب




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: آش ، آش سبزی ،
آخرین ویرایش: شنبه 6 اسفند 1390 09:27 ب.ظ

آش رشته

شنبه 6 اسفند 1390 12:11 ق.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: آش ،

آش رشته

مواد لازم:
سبزی آش :یک کیلو
نخود- لوبیا - عدس روی هم : نیم کیلو
رشته آشی :۴۰۰ گرم
پیاز درشت  :۲ عدد
نعناع خشک :دو قاشق غذاخوری
نمک وفلفل وروغن  :به میزان لازم
روش پخت:
لوبیا ونخود را از شب قبل خیس کنید دو بار اب ان را عوض کنید وبگذارید بپزد وعدس رانیز بعد از پخت لوبیا و نخود اضافه  وبگذارید خوب پخته شود .وسبزی را که قبلا خرد کرده اید به مواد دیگر اضافه کرده وبگذارید خوب بپزد وبعد

ادامه مطلب




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: آش ، آش رشته ،
آخرین ویرایش: - -

باقالی پلو

جمعه 5 اسفند 1390 11:50 ب.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: پلوها ،

باقالی پلو

 مواد لازم:
 برنج ۲ پیمانه
 باقالی پست کنده ولپه شده۴ پیمانه
 شوید تازه ۵۰ گرم
 آب وروغن به میزان لازم
 روش پخت:
برنج این پلو همانند پلوهای دیگر بعد از خیس خوردن در آب جوش ریخته می شود و بعد از حدود ۲ تا ۳ دقیقه با قالی ها

ادامه مطلب




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: پلو ، باقالی پلو ،
آخرین ویرایش: شنبه 6 اسفند 1390 12:03 ق.ظ

خورش قیمه بادمجان

جمعه 5 اسفند 1390 12:31 ق.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: خورش ،

خورش قیمه بادمجان


مواد لازم :
گوشت خورشتی : ۵۰۰ گرم
بادمجان قلمی :چهار عدد
گوجه : دو عدد درشت
رب گوجه:دو قاشق غذاخوری
پیاز : یک عدد متوسط
لپه:نصف لیوان
پودر لیمو عمانی : یک قاشق غذاخوری
نمک وفلفل : به میزان لازم
روش پخت:
پیاز را خرد کرده وبا روغن تفت دهید بعد از یک دقیقه گوشت را اضافه وبمدت دو دقیقه تفت دهید .زردچوبه وادویه را نیز
اضافه وکمی تفت دادهورب گوجه را اضافه وبا ادویه وگوشت تفت دهید . گوجه را رنده یا پوره کرده وبه غذا اضافه کنید وبا حرارات ملایم
ادامه مطلب




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: خورش ، خورش قیمه ، خورش قیمه بادمجان ،
آخرین ویرایش: - -

قورمه سبزی

پنجشنبه 4 اسفند 1390 05:25 ب.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: خورش ،

  خورش سبزی (قورمه سبزی)


 موادلازم :
  گوشت خورشتی  ۵۰۰ گرم
  سبزی خورشتی  ۷۵۰ گرم
  رب گوجه فرنگی  یک قاشق غذاخوری
  پیاز    یک عدد متوسط
  نمک وفلفل : به میزان لازم
  لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی  ۱ لیوان
  ادویه       یک قاشق مربا خوری
  زرد چوبه   نصف قاشق مربا خوری
  پودر لیمو عمانی (لیمو عمانی سیاه)   ۱ قاشق غذاخوری سرپر
 روش پخت:
 لوبیا را چند ساعت قبل خیس کرده و با مقداری آب بگذارید بپزد ولی له نشود .
 سبزی را ریز خرد کرده وبا روغن جداگانه تفت دهید مقدار تفت سبزی به دلخواه است ولی رنگ سبزی باید کاملا تغییر کند.
 گوشت را باپیاز مربع یا خلال شده با مقداری روغن سرخ کنید وادویه و زرد چوبه را اضافه کنید و بعد از چند  ثانیه رب گوجه

ادامه مطلب




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: خورش ، قورمه سبزی ، خورش سبزی ،
آخرین ویرایش: - -

زرشک پلو

چهارشنبه 3 اسفند 1390 03:40 ب.ظ

نویسنده : مامان جون آشپز
ارسال شده در: پلوها ،

 

زرشک پلو بامرغ
مواد لازم :
مرغ : یک عدد متوسط
برنج : چهار پیمانه
زرشک :۲۰۰ گرم ( یک لیوان سر پر )
پیاز  : یک عدد متوسط
زعفران : یک قاشق چایخوری
ادویه : یک قاشق چایخوری
زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
روغن : به میزان لازم
نمک وفلفل : به میزان لازم
روش پخت:
برنج را شسته وبا مقداری نمک خیس کنید.
پوست مرغ را گرفته وتکه تکه کرده وبایک عدد پیاز خرد کرده وزردچوبه وادویه نصف قاشق چایخوری نمک بگذارید اب پز شود. ولی خیلی پخته ونرم نشود.

ادامه مطلب




دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -



تعداد کل صفحات : 4 1 2 3 4
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic