وبلاگ آشپزی مامان جون این یک وبلاگ برای اموزش اشپزی اصیل ایرانی است tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com 2020-04-06T20:23:59+01:00 mihanblog.com سبزی پلو 2013-06-22T18:54:19+01:00 2013-06-22T18:54:19+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/61 مامان جون آشپز سبزی پلو مواد لازم :برنج : سه پیمانه (یا حدود ۵۰۰ گرم)سبزی پلویی: (تره -جعفری- گشنیز - شوید )۸۰۰ گرم (۵پیمانه ریز خرد شده )روش پخت : برنج را چند ساعت با اب ونمک خیس کرده ودراب جوش پخته وابکش کنید . ته قابلمه مقداری روغن وخیلی کم اب ریخته وپلو را بطوری که برنج خرد نشود با سبزی ریز خردشده مخلوط ودرقابلمه بریزیدو مانند پلوی معمولی دم کنید .موقع سرو مقداری روغن را داغ داغ کرده وروی پلو بدهید تا پلو براق وزنده شود. ادامه مطلب سبزی پلو

سبزی پلو

مواد لازم :
برنج : سه پیمانه (یا حدود ۵۰۰ گرم)
سبزی پلویی: (تره -جعفری- گشنیز - شوید )۸۰۰ گرم (۵پیمانه ریز خرد شده )
روش پخت :
برنج را چند ساعت با اب ونمک خیس کرده ودراب جوش پخته وابکش کنید . ته قابلمه مقداری روغن وخیلی کم اب ریخته وپلو را بطوری که برنج خرد نشود با سبزی ریز خردشده مخلوط ودرقابلمه بریزیدو مانند پلوی معمولی دم کنید .موقع سرو مقداری روغن را داغ داغ کرده وروی پلو بدهید تا پلو براق وزنده شود.

ادامه مطلب

]]>
عصرانه سیب زمینی تخم مرغ 2012-03-28T10:43:08+01:00 2012-03-28T10:43:08+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/60 مامان جون آشپز عصرانه سیب زمینی تخم مرغ دوستان عزیز این عصرانه بسیار ساده وبرای بچه ها وبزرگترها هم مناسب است وحتی میتوان از آن برای شام نیز استفاده کرد.مواد لازم تخم مرغ آب پز : سه عدد سیب زمینی آب پز: سه عدد متوسطخیار شور        : سه عدد متوسطگوجه فرنگی     : سه عدد متوسط (گوجه گوشتی)لیمو ترش         : به میزان لازمنمک                : به عصرانه سیب زمینی تخم مرغ

دوستان عزیز این عصرانه بسیار ساده وبرای بچه ها وبزرگترها هم مناسب است وحتی میتوان از آن برای شام نیز استفاده کرد.
مواد لازم
تخم مرغ آب پز : سه عدد
سیب زمینی آب پز: سه عدد متوسط
خیار شور        : سه عدد متوسط
گوجه فرنگی     : سه عدد متوسط (گوجه گوشتی)
لیمو ترش         : به میزان لازم
نمک                : به میزان لازم
روش پخت

ادامه مطلب

]]>
عصرانه لوبیا سبز 2012-03-28T10:28:52+01:00 2012-03-28T10:28:52+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/59 مامان جون آشپز عصرانه لوبیا سبز لوبیا سبز تازه  : یک کیلونمک : به میزان لازمابلیموی تازه : به میزان لازمطرز تهیه :این لوبیا کمی  شبیح لوبیا سبز معمولی است ولی بصورت اب پز و بدون نان وبرنج وبعنوان عصرانه مصرف میشود. ادامه مطلب   عصرانه لوبیا سبز

لوبیا سبز تازه  : یک کیلو
نمک : به میزان لازم
ابلیموی تازه : به میزان لازم
طرز تهیه :
این لوبیا کمی  شبیح لوبیا سبز معمولی است ولی بصورت اب پز و بدون نان وبرنج وبعنوان عصرانه مصرف میشود.

ادامه مطلب

 

]]>
خوراک میگو با گوجه 2012-03-27T19:59:52+01:00 2012-03-27T19:59:52+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/58 مامان جون آشپز خوراک میگو با گوجه مواد لازم :میگوی پاک کرده : نیم کیلوگوجه : چهار عدد درشت پیاز : یک عدد درشت و یک عدد متوسطادویه : یک قاشق مرباخوریزردچوبه: دو قاشق چایخوریفلفل قرمز : یک قاشق چایخورینمک و روغن : به میزان لازمروش پخت :کمر میگوها را باچاقوی تیز شکافته و محتویات آن راخالی کنید.برای ازبین رفتن بوی بد میگو آنها را با مقدارکمی آب ویک قاشق چایخوری زردچوبه ویک عدد پیاز متوسط ادمه مطلب خوراک میگو با گوجه

خوراک میگو

مواد لازم :
میگوی پاک کرده : نیم کیلو
گوجه : چهار عدد درشت
پیاز : یک عدد درشت و یک عدد متوسط
ادویه : یک قاشق مرباخوری
زردچوبه: دو قاشق چایخوری
فلفل قرمز : یک قاشق چایخوری
نمک و روغن : به میزان لازم
روش پخت :
کمر میگوها را باچاقوی تیز شکافته و محتویات آن راخالی کنید.
برای ازبین رفتن بوی بد میگو آنها را با مقدارکمی آب ویک قاشق چایخوری زردچوبه ویک عدد پیاز متوسط

ادمه مطلب

]]>
سوپ کلم وهویج بابلغور جو 2012-03-27T19:58:40+01:00 2012-03-27T19:58:40+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/57 مامان جون آشپز     سوپ کلم وهویج بابلغور جو مواد لازم:  کلم برگ: ۲۰۰گرم یا یک عدد خیلی کوچک  هویج: سه عدد متوسط  پیاز : یک عدد متوسط  بلغور جو: نصف لیوان  اب مرغ یا گوشت : یک الی یک ونیم لیتر   عصاره مرغ یا گوشت : یک عدد  گوجه : سه تا چهار عدد متوسط  رشته سوپ : ۱۰۰ گرم   زردچوبه : یک قاشق چایخوری  جعفری : ۱۰ تا ۱۵ شاخه  نمک و فلفل : به میزان لازم  روش پخت :   کلم وهویج و پیاز را خیلی زیز خرد کرده وبا بلغور جو و اب مرغ یا گوشت وز     سوپ کلم وهویج بابلغور جو

مواد لازم:
  کلم برگ: ۲۰۰گرم یا یک عدد خیلی کوچک
  هویج: سه عدد متوسط
  پیاز : یک عدد متوسط
  بلغور جو: نصف لیوان
  اب مرغ یا گوشت : یک الی یک ونیم لیتر
  عصاره مرغ یا گوشت : یک عدد
  گوجه : سه تا چهار عدد متوسط
  رشته سوپ : ۱۰۰ گرم
  زردچوبه : یک قاشق چایخوری
  جعفری : ۱۰ تا ۱۵ شاخه
  نمک و فلفل : به میزان لازم
  روش پخت :
  کلم وهویج و پیاز را خیلی زیز خرد کرده وبا بلغور جو و اب مرغ یا گوشت وزردچوبه بگذارید بپزد .بعد گوجه ها را
رنده یا پوره کرده وبهمراه عصاره مرغ یا گوشت که با دست ان را پودر کرده اید به بقیه مواد اضافه نمایید.

ادامه مطلب

]]>
ماکارونی با قارچ 2012-03-27T19:31:36+01:00 2012-03-27T19:31:36+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/56 مامان جون آشپز ماکارونی با قارچ مواد لازمماکارونی رشته ای: یک بسته ۵۰۰ گرمیقارچ    : یک بسته کوچک (حدود ۳۰۰ گرم)هویج متوسط : یک عدد گوجه فرنگی  : ۳ عدد متوسطپیازمتوسط    : یک عددزردچوبه وادویه : از هر کدام یک قاشق مرباخوریروغن         : به میزان لازمنمک وفلفل   : به میزان لازمروش پختقارچ و هویج را تمیز کرده وبوسیله چرخ گوشت یا غذاساز پوره کنید وبرای سیاه نشدن قارچ از یکی دوقاشق غذاخوری آب لیمو استفاده کنید.پیاز را نگینی خرد ماکارونی با قارچ

مواد لازم
ماکارونی رشته ای: یک بسته ۵۰۰ گرمی
قارچ    : یک بسته کوچک (حدود ۳۰۰ گرم)
هویج متوسط : یک عدد
گوجه فرنگی  : ۳ عدد متوسط
پیازمتوسط    : یک عدد
زردچوبه وادویه : از هر کدام یک قاشق مرباخوری
روغن         : به میزان لازم
نمک وفلفل   : به میزان لازم
روش پخت
قارچ و هویج را تمیز کرده وبوسیله چرخ گوشت یا غذاساز پوره کنید وبرای سیاه نشدن قارچ از یکی دوقاشق غذاخوری آب لیمو استفاده کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده وبا مقداری روغن تفت داده وبعد از کمی تفت دادن زردچوبه وادویه را اضافه وتفت

ادمه مطلب

]]>
خوراک مرغ آب پز 2012-03-27T19:23:11+01:00 2012-03-27T19:23:11+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/55 مامان جون آشپز خوراک مرغ آب پز مواد لازم :مرغ : نصف یک مرغ هویج : دو عدد متوسطسیب زمینی:دو عدد متوسطگوجه فرنگی: سه عدد متوسطزردچوبه وادویه : از هر کدام یک قاشق چایخوریروغن ونمک : به میزان لازم روش پختمرغ و هویج را با مقداری آب ونمک وزردچوبه وادویه وپیاز آب پز کنید.(توجه داشته باشید که در این خوراک مرغ بیشتر باید بپزد.)سیب زمیی را نیز بعد از حدود یک ربع به مرغ اضافه واب پز کنید. ادامه مطلب خوراک مرغ آب پز

مواد لازم :
مرغ : نصف یک مرغ
هویج : دو عدد متوسط
سیب زمینی:دو عدد متوسط
گوجه فرنگی: سه عدد متوسط
زردچوبه وادویه : از هر کدام یک قاشق چایخوری
روغن ونمک : به میزان لازم
روش پخت
مرغ و هویج را با مقداری آب ونمک وزردچوبه وادویه وپیاز آب پز کنید.
(توجه داشته باشید که در این خوراک مرغ بیشتر باید بپزد.)
سیب زمیی را نیز بعد از حدود یک ربع به مرغ اضافه واب پز کنید.

ادامه مطلب

]]>
ابگوشت 2012-03-27T19:00:24+01:00 2012-03-27T19:00:24+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/54 مامان جون آشپز  ابگوشت مواد لازم :  گوشت ابگوشتی : ۵۰۰گرم   نخود : یک لیوان   لوبیا :  دو سوم لیوان   گندم پوست کنده : یک چهارم لیوان ( بدلخواه)  سیب زمینی : سه عدد متوسط   گوجه : سه عدد متوسط   لیموی عمانی : دو عدد  زردچوبه : یک قاشق  غذاخوری ( بدلخواه میتوانید از ادویه نیز به میزان یک قاشق مرباخوری استفاده کنید.)   اگر ادویه استفاده کردیدمقدار زردچوبه را کمتر کنید.  نمک وفلفل : به میزان لازم  روش پخت:  نخود ولوبیا را از شب قبل  ابگوشت

مواد لازم :
  گوشت ابگوشتی : ۵۰۰گرم
  نخود : یک لیوان
  لوبیا :  دو سوم لیوان
  گندم پوست کنده : یک چهارم لیوان ( بدلخواه)
  سیب زمینی : سه عدد متوسط
  گوجه : سه عدد متوسط
   لیموی عمانی : دو عدد
  زردچوبه : یک قاشق  غذاخوری ( بدلخواه میتوانید از ادویه نیز به میزان یک قاشق مرباخوری استفاده کنید.)
  اگر ادویه استفاده کردیدمقدار زردچوبه را کمتر کنید.
  نمک وفلفل : به میزان لازم
  روش پخت:
  نخود ولوبیا را از شب قبل خیس کنید ویکی دو بار اب ان را عوض کنید بعد گوشت ونخود ولوبیا و زردچوبه را دریک
قابلمه ریخته وروی ان مقداری اب بریزید وشعله گاز را زیاد کرده تا جوش بیاید بعد حرارات را کم کرده وبگذارید به

ادامه مطلب

]]>
خوراک جگر سفیده 2012-03-26T17:25:13+01:00 2012-03-26T17:25:13+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/53 مامان جون آشپز خوراک جگر سفیدهمواد لازم:جگر سفیده(شش گوسفند): دو عددپیاز بزرگ : دوعددزرد چوبه : یک قاشق مربا خوریادویه: ۱ قاشق مربا خوریفلفل سیاه  یا قرمز: به میزان لازمپودر لیمو عمانی :یک قاشق غذاخوری سرپرروغن ونمک :به میزان لازمروش پخت:جگر را درشت خرد کرده با یک عدد پیاز ویک قاشق مربا خوری زرد چوبه  با مقداری آب بگذارید بپزد ، وقتی خوب ادامه مطلب خوراک جگر سفیده
مواد لازم:
جگر سفیده(شش گوسفند): دو عدد
پیاز بزرگ : دوعدد
زرد چوبه : یک قاشق مربا خوری
ادویه: ۱ قاشق مربا خوری
فلفل سیاه  یا قرمز: به میزان لازم
پودر لیمو عمانی :یک قاشق غذاخوری سرپر
روغن ونمک :به میزان لازم
روش پخت:
جگر را درشت خرد کرده با یک عدد پیاز ویک قاشق مربا خوری زرد چوبه  با مقداری آب بگذارید بپزد ، وقتی خوب

ادامه مطلب

]]>
خوراک جغور بغور 2012-03-25T18:51:26+01:00 2012-03-25T18:51:26+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/52 مامان جون آشپز خوراک جغور بغورمواد لازم:دل گوسفند: یک عددقلوه گوسفند : دو عددجگر سفید (شش گوسفند)  : ۱عددرب گوجه فرنگی  : ۳ قاشق غذاخوریپیاز : ۱عدد بزرگزرد چوبه وادویه  :   به میزان لازمپودر لیمو عمانی    ۲ قاشق غذاخوری (از لیمو عمانی پوست گرفته وخرد شده نیز میتوان استفاده کرد)نمک و فلفل سیاه یا قرمز وروغن  :  به میزان لازمروش پخت:پیاز را ریز خرد کرده وبا مقداری روغن خوب تفت دهید ،جگر ودل را ریز خرد کرده وباپیاز خوب تفت دهید ادامه مطلب خوراک جغور بغور
مواد لازم:
دل گوسفند: یک عدد
قلوه گوسفند : دو عدد
جگر سفید (شش گوسفند)  : ۱عدد
رب گوجه فرنگی  : ۳ قاشق غذاخوری
پیاز : ۱عدد بزرگ
زرد چوبه وادویه  :   به میزان لازم
پودر لیمو عمانی    ۲ قاشق غذاخوری (از لیمو عمانی پوست گرفته وخرد شده نیز میتوان استفاده کرد)
نمک و فلفل سیاه یا قرمز وروغن  :  به میزان لازم
روش پخت:
پیاز را ریز خرد کرده وبا مقداری روغن خوب تفت دهید ،جگر ودل را ریز خرد کرده وباپیاز خوب تفت دهید

ادامه مطلب

]]>
خوراک سوسیس 2012-03-25T18:49:29+01:00 2012-03-25T18:49:29+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/51 مامان جون آشپز   خوراک سوسیس موادلازم: سوسیس کوکتل     ۳۰۰ گرم سیب زمینی متوسط  ۲ عدد پیاز متوسط   یک عدد گوجه متوسط    ۳ عدد زردچوبه      ۱قاشق مرباخوری روغن ونمک   به میزان لازم فلفل قرمز    کمی به دلخواه روش پخت: پیاز را خلالی سرخ کرده در یک تابه باروغن تفت دهید وسیب زمینی را به صورت ورقه های نازک وکوچک خرد کرده ادامه مطلب   خوراک سوسیس

موادلازم:
 سوسیس کوکتل     ۳۰۰ گرم
 سیب زمینی متوسط  ۲ عدد
 پیاز متوسط   یک عدد
 گوجه متوسط    ۳ عدد
 زردچوبه      ۱قاشق مرباخوری
 روغن ونمک   به میزان لازم
 فلفل قرمز    کمی به دلخواه
 روش پخت:
 پیاز را خلالی سرخ کرده در یک تابه باروغن تفت دهید وسیب زمینی را به صورت ورقه های نازک وکوچک خرد کرده

ادامه مطلب

]]>
خوراک مرغ سرخ شده 2012-03-25T17:43:59+01:00 2012-03-25T17:43:59+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/50 مامان جون آشپز خوراک مرغ سرخ شده مواد لازم:مرغ     :نصف یک مرغ هویج    :دو عدد متوسطسیب زمینی : دو عدد متوسطگوجه     : سه عدد متوسطادویه وزردچوبه: ازهرکدام یک قاشق چایخوریپیاز      :یک عدد متوسطروغن ونمک : به میزان لازمروش پخت   مرغ رابه اندازه دلخواه تکه کرده وباپیازوزردچوبه وادویه وکمی نمک آبپز کنید.بعدازکمی پخته شدن هویج رابه مرغ اضافه وبگذاریدبامرغهابپزد.سیب زمینی هارابصورت خلال درشت خردکنید.در تابه مقداری روغن ریخ خوراک مرغ سرخ شده

مواد لازم:
مرغ     :نصف یک مرغ
هویج    :دو عدد متوسط
سیب زمینی : دو عدد متوسط
گوجه     : سه عدد متوسط
ادویه وزردچوبه: ازهرکدام یک قاشق چایخوری
پیاز      :یک عدد متوسط
روغن ونمک : به میزان لازم
روش پخت  
مرغ رابه اندازه دلخواه تکه کرده وباپیازوزردچوبه وادویه وکمی نمک آبپز کنید.
بعدازکمی پخته شدن هویج رابه مرغ اضافه وبگذاریدبامرغهابپزد.
سیب زمینی هارابصورت خلال درشت خردکنید.
در تابه مقداری روغن ریخته واول سیب زمینی هاراسرخ کرده وکنار بگذاریدبعد مرغهارادرتابه گذاشته و حرارت راکم

ادامه مطلب

]]>
خوراک قارچ 2012-03-25T17:42:38+01:00 2012-03-25T17:42:38+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/49 مامان جون آشپز  خوراک قارچ  مواد لازم:  قارچ:۳۰۰ گرم   سیب زمینی     ۲ عدد متوسط  پیاز       یک عدد متوسط  رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری  آب لیمو      یک قاشق غذاخوری  زرد چوبه    یک قاشق مرباخوری  روغن ونمک وفلفل    به میزان لازمروش پخت:    پیاز را خرد کرده وبا کمی روغن تفت دهید. قارچ را بصورت ورقه خرد کرده وبه پیاز اضافه کرده, آبلیمو را به قار  خوراک قارچ

 مواد لازم:
  قارچ:۳۰۰ گرم
  سیب زمینی     ۲ عدد متوسط
  پیاز       یک عدد متوسط
  رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
  آب لیمو      یک قاشق غذاخوری
  زرد چوبه    یک قاشق مرباخوری
  روغن ونمک وفلفل    به میزان لازم
روش پخت: 
   پیاز را خرد کرده وبا کمی روغن تفت دهید. قارچ را بصورت ورقه خرد کرده وبه پیاز اضافه کرده, آبلیمو را به قارچ

ادامه مطلب

]]>
بورانی اسفناج 2012-03-25T17:31:45+01:00 2012-03-25T17:31:45+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/48 مامان جون آشپز بورانی اسفناج مواد لازم:اسفناج     نیم کیلوماست کم آب    یک لیواننعناع خشک وفلفل سیاه    به میزان لازمروش پخت: ادامه مطلب بورانی اسفناج

مواد لازم:
اسفناج     نیم کیلو
ماست کم آب    یک لیوان
نعناع خشک وفلفل سیاه    به میزان لازم
روش پخت:

ادامه مطلب

]]>
لوبیا پلو 2012-03-25T17:29:00+01:00 2012-03-25T17:29:00+01:00 tag:http://mamanjoon1.mihanblog.com/post/47 مامان جون آشپز  لوبیا پلو مواد لازم:لوبیا چشم بلبلی  :یک پیمانه برنج : دو پیمانه نمک و روغن : به میزان لازمروش پخت :لوبیا را شسته وبااب کم بگذارید اب پز شود ولی له نشود .دریک قابلمه  دیگر اب را جوش اورده وبرنج را که بمدت ۲تا ۳ ادامه مطلب  لوبیا پلو

مواد لازم:
لوبیا چشم بلبلی  :یک پیمانه
برنج : دو پیمانه
نمک و روغن : به میزان لازم
روش پخت :
لوبیا را شسته وبااب کم بگذارید اب پز شود ولی له نشود .دریک قابلمه  دیگر اب را جوش اورده وبرنج را که بمدت ۲تا ۳

ادامه مطلب

]]>